תמונה של דייל מאסטין דרך פליקרמפלגתי ככל שמיילי סיירוס עשויה להיות, קעקוע קטן על גב זרועה הוא נושא ביתר שאת: Vegemite. אמנם לא אושר אם כוכב הפופ האמריקאי הוא חובב התבלין הדביק-חום האוסטרלי או לא, אך ליו המסוורת 'הוא מצוטט באוסטרליה יום ראשון סטייל באומרו שהוא חי בילדותו אחרי מילואו וצמחוני טבעוני אחרי הלימודים, וההתפעלות הנוסטלגית שלו לא מפתיעה. הוא האוסטרלי ואוסטרליה, לשמצה, אוהב את הדבק החריף שנמרח על טוסט חמאה. מה שמפתיע, אם כי מיילי תאהב את זה, כי להיוולד מחוץ לאוסטרליה ולתאבון רעבני לתבלין זה נדיר.
'Vegemite עשוי להיות המנבא הטוב ביותר לזהות הלאומית של כל מזון בעולם,' קיי ריצ'רדסון כותב ב גַסטרוֹנוֹמִי . 'כלומר, אם אתה אוכל Vegemite, אתה כמעט בוודאי אוסטרלי.'
קרא עוד:גבר אוסטרלי זכה בזכות לצייר פין כחתימתו
במקור שכותרתו 'תמצית ירקות טהורה', Vegemite נולד במעבדה במלבורן בשנת 1922 מכורח כורח. מלחמת העולם הראשונה הסתיימה זה עתה, שיבשה את שוק הסחר העולמי וגרמה לבהלה באוסטרליה; היבשת פיתחה טעם למשחה השמרית של מרמיט, בריטניה עם הסיסמה 'אהב את זה או שונא אותה', שכן היא נחתה על חופיהם בשנת 1908, וכבר לא הייתה להם גישה אליה. כדי להקל על חוסר האיזון בין היצע וביקוש, פרד ווקר , יזם העוסק בתעשיית המזון באוסטרליה, הוטל על המדען ד'ר סיריל פ. קליסטר מחברת פרד ווקר לרקוח מחליף. באמצעות שמרי בירה, סלרי, בצל, מלח וכמה מרכיבים סודיים ביותר, נולד סמל האוכל התרבותי.
אבל עד שהמוצר עלה לשווקים בקיץ 1923, Marmite כבר הפך זמין, מה שהופך את Vegemite מיושן. חברת פרד ווקר, שנואשה להגדיל את מכירותיה, שינתה באופן זמני את שם המוצר ל'פרוויל 'כניסיון למיתוג מחדש, שלא עבד. עם זאת, בשנת 1939, המוצר זכה לדבר אחד שמבטיח בדרך כלל גידול מיידי בביקוש: תמיכה רפואית. פרסומות המציגות את הריכוז הגבוה של ויטמיני B הופיעו בכתב העת British Medical Journal, ובמהלך מלחמת העולם השנייה, הדבק הפך למרכיב עיקרי בקרב חיילים ואפו; מנות ארונות וארונות בבית. כיום, הווגמיט יושב תשע מכל עשרה מזווה באוסטרליה. לרוב אוכלים על טוסט עם חמאה או מרגרינה, ניתן לאכול את הרסק המלוח והמר בכל שעות היום.
תמונה של ג'יין דרך פליקר
אבל איך מוצר כל כך אהוב לא הצליח למצוא שוק מחוץ לאוסטרליה? לפי מה בישול אמריקה , 22 מיליון צנצנות של Vegemite מיוצרות מדי שנה, אך רק שלושה אחוז מהן נשלחות אל מחוץ ליבשת. וזה לא סתם שאינם אוסרים לא טעים לזה - הם גם שִׂנאָה זה. ב סרטון Youtube עם כמעט שבעה מיליון צפיות , ילדים אמריקאים מנסים את הדבק בפעם הראשונה, ומשווים השוואה מהירה לקקי וטוענים שהדבק 'גורם לך לרצות לחשוף'. צמרות Vegemite רשימות אמריקאיות על אוכל מגעיל אתה מוצא בחו'ל. אפילו הנשיא אובמה חושב שזה & apos; s מַחרִיד . '
כמו מיטב האובססיות והדחייה הבגרות העזה, מסתבר שמקור האהבה שלך או שנאת התבלין שלך מתחילים כנראה אצל ההורים שלך. אליסון ק. ונטורה, דוקטורט, פרופסור באוניברסיטת מדינת פוליטכניק קליפורניה, שחקרה ו נכתב על האופן שבו ילדים מפתחים העדפות אוכל , עוקב אחר התחושות שלך לגבי Vegemite עד לפני הנשימה הראשונה שלך.
לעוד סיפורים כאלה, הירשם לניוזלטר שלנו
למרות שאתה לא מודע לזה, אתה מתחיל לגבש את העדפות האוכל שלך ברחם, בעיקר בזכות הדיאטה של אמא שלך. בקיצור, הטעמים שאמא שלך טועמת בפה בהריון אתה עוברים אליך דרך מי השפיר שלה. אם תניקי, תפתח את ההעדפות האלה עוד יותר דרך חלב האם שלה.
'במאכלים תרבותיים כמו Vegemite שאמא אוכלת לעיתים קרובות כשהיא בהריון ומניקה, התינוק יוצר היכרות עם הטעם', אומר ונטורה. ובעוד שזה עתה נולד הילודים עם תגובות שליליות חזקות למרירות, הקיימת אצל הווגמיט, הצגת הממרח עם טוסט יכולה לעזור לילדים צעירים להתאקלם בטעם. זה נקרא התניה אסוציאטיבית - זיווג משהו מוכר ואהוב בדרך כלל, כמו לחם, למשהו לא מוכר יותר.
אבל החדשות הטובות הן שאם לא גדלת באוסטרליה, לא מאוחר לפתח טעם לממרח המפלג. בדיוק כמו איך (ככל הנראה) לא נולדת עם אהבה לקפה שחור ו- IPA, למדת להעריך את המשקאות באמצעות חוויות חיוביות חוזרות ונשנות בגילך; הדבר נכון גם לגבי Vegemite.